香辛调料怎么选

挑选香辛料时，可以从以下几个方面入手：

观察外观

花椒：应选择颜色鲜艳、香味浓郁的花椒，花椒籽越少越好。

小茴香：要选绿色的，陈放时间过长会发黄且香味散失。

桂皮：选择无霉点、皮细油质多的广西桂皮，表面灰棕色，内部红棕色。

八角：选个大均匀、香气浓郁，最好是秋天产的。

胡椒：海南货好于东南亚货，颜色要黑一些。

陈皮：选金黄色、皮薄无霉点的。

草果：选晒货，颜色深一些。

丁香：选大一点的，花蕾齐全，指甲划下有油浸出。

白芷：选整块的，不易被虫蛀。

闻气味

花椒：香味越大越好。