调料万能汁

香料包

配方：花椒100克、八角80克、小茴香80克、砂仁25克、良姜25克、陈皮25克、干姜20克、荜拨20克、草果20克、豆蔻20克、白芷15克、香叶15克、丁香5克。

做法：用清水冲洗后晾干，小火炒干打成细腻粉末，加入25克白胡椒粉和25克黑胡椒粉搅拌均匀。

红油辣椒

配方：小米辣100克、灯笼椒100克、二荆条100克、菜籽油500克、白芝麻50克、食盐40克、香料粉20克、白酒10克、白糖10克。

做法：三种辣椒炒出香味打成辣椒面，加入香料粉和白芝麻搅拌均匀，菜籽油烧至7成热后冲入辣椒面，快速搅拌，油温5成热时倒入剩余油和白酒搅拌均匀。

调料水

配方：小茴香100克、红花椒40克、青花椒20克、八角15克、桂皮5克、丁香2克、食盐25克、味精10克。

做法：清水煮沸后放入香料，小火焖煮15分钟，加入食盐和味精搅拌均匀，放凉后过滤掉香料渣。

香醋汁

配方：香叶、八角、桂皮各适量、清水半斤。

做法：煮开后捞出香料，放凉后使用。

综合调料汁

配方：

香料包粉末

红油辣椒

调料水

香醋汁