咸鸭蛋腌制几天有咸味儿
咸鸭蛋的腌制时间因不同的腌制方法和个人口味而有所差异。以下是一些常见的腌制时间和口感变化：
初步腌制阶段（7-10天）
在这个阶段，食盐开始渗透到鸭蛋内部，使鸭蛋变得咸而松软。微生物也在鸭蛋表面繁殖，但对内部影响不大。
中期腌制阶段（20-30天）
微生物的繁殖速度加快，产生的酶开始分解鸭蛋内的蛋白质，使鸭蛋更加松软，并产生一些风味物质，如氨基酸和肽，使风味更加丰富。
后期腌制阶段（40-60天）
鸭蛋完全腌制成熟，口感和风味达到最佳状态。这个阶段的鸭蛋咸味适中，松软可口，风味独特。
用盐水腌制
一般需要一个月的时间才能有点咸味。
白酒快速腌制
只需七天即可出油。
综合以上信息，可以得出以下结论：
15天左右：有些情况下，咸鸭蛋在腌制15天后就会开始有咸味。
20-30天：这是大多数情况下咸鸭蛋腌制到出油的最佳时间范围。