炖鸡烧苦瓜

烧鸡烧苦瓜是一道结合了鸡肉的鲜美和苦瓜清爽口感的佳肴。下面我将详细介绍如何制作这道美味的菜肴。

食材准备

鸡肉 500克

苦瓜 350克

豆瓣酱 1汤匙

酱油 15毫升

彩椒 1个

八角 2个

姜 3片

单晶冰糖 4颗

花椒面 1克

鸡精 1克

食用油 100毫升

蒜 2瓣

盐 少许

制作步骤

准备食材：

将鸡肉切块，苦瓜去籽切块，彩椒切块，姜蒜切末备用。

焯水处理：

将鸡块放入开水锅中焯水，去除血水，捞出沥干水分。

炒香鸡肉：

锅中放油，加入姜蒜、八角炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，放入鸡肉翻炒至表面微黄，加入酱油和冰糖继续翻炒至冰糖融化。

炖煮鸡肉：

加入足量水没过鸡肉，盖上锅盖炖煮20分钟。

加入苦瓜：

将苦瓜块加入锅中，将鸡肉推至锅边，继续炖煮6分钟左右，直到苦瓜熟透。

加入彩椒：

加入彩椒块翻炒1分钟，关火。

调味：

撒入花椒面、盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

焯水去苦：如果担心苦瓜太苦，可以先将苦瓜焯水后再进行炖煮，这样可以有效减少苦味。

火候控制：炖煮过程中要保持中火，避免水烧干而鸡肉未熟，同时也要注意苦瓜的软硬度，避免炖煮过久导致营养流失。

调味适量：根据个人口味适量调整酱油和豆瓣酱的用量，以达到最佳的口感。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱全的烧鸡烧苦瓜。希望您喜欢这道菜，并在家中尝试制作。