牙卡羊肉做

牙签羊肉的制作方法如下：

羊肉300克

牙签数根

孜然8克

芝麻8克

辣椒粉8克

精盐1茶匙

味精1茶匙

胡椒粉1茶匙

鸡精1茶匙

鸡蛋1个

淀粉2汤匙

香油1汤匙

绍酒1汤匙

色拉油2汤匙

羊肉切成块，放入碗中，加入孜然、芝麻、辣椒粉、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、绍酒、香油、鸡蛋清，抓匀腌制20分钟。

羊肉中放入淀粉拌匀，再腌制20分钟。

用牙签穿起所有羊肉。

锅中倒食用油，油温升至8成热，下入羊肉，炸至表面呈焦红色，捞出沥油即可。

羊肉尽量切成大小一致的块，保证炸制成熟度保持一致。

用调味料拌匀后一定要腌制一段时间后再炸，炸的时候注意控制时间和火候，火不宜太大，时间也不宜长，以免炸硬炸老。

可以根据个人口味调整辣椒粉和孜然粉的用量。

羊肉：养血

料酒：活血化瘀

除了传统的炸制方法，还可以将腌制好的羊肉放入烤箱烤制，做成烤牙签羊肉，口感和风味会有所不同。

希望以上步骤和技巧能帮助你制作出美味的牙签羊肉。