云南保山青菜的做法

云南保山的青菜做法有以下几种：

飞火油青菜

食材：翠绿肥硕的青菜、糯米、茶叶、雷响茶、烧红的盐块、热油。

步骤：

1. 清水下锅，将青菜放入锅中煮沸。

2. 将烧红的盐块放入盛满热油的碗中，点燃火再扣进煮沸的锅里。

3. 煮熟的青菜配上煳辣子、小番茄的蘸水，滋味一绝。

大青菜汤

食材：洗净的大青菜、水、糊辣子蘸水或洋酸茄蘸水。

步骤：

1. 水开后，将洗净的大青菜扭断，放入锅中，待水再次沸腾后翻面。

2. 煮熟的青菜装入汤盆中，配以糊辣子蘸水或是洋酸茄蘸水，口感微苦回甘，茎叶扒软。

酸扒菜

食材：大青菜、洋酸茄、西红柿、酸大笋、酱油、小米辣、芫荽等。

步骤：