加入石膏的豆浆是蛋花状

加入石膏的豆浆会呈现蛋花状，这是由于石膏粉与豆浆中的蛋白质发生化学反应，使豆浆凝固成豆腐花。在制作豆腐花的过程中，加入石膏粉时需要注意以下几点：

加入温度：

石膏粉的最佳加入温度约为90度。如果温度过高或过低，都会影响豆浆的凝固效果。

搅拌时间：

正常搅动时间约为6秒。搅动时间过长或过短都会影响豆浆的凝固效果。

石膏粉用量：

石膏粉的用量要适中，用量太少或太多都会影响豆浆的凝固效果。

搅拌均匀性：

加入石膏粉时要搅拌均匀，如果豆浆量多，要采用冲浆的方式，以便更好地搅拌。

加入时间：

石膏粉不要提前调和，一定要边调和边加入豆浆中，以免石膏粉在水中沉淀结块。

通过以上几点，可以确保加入石膏的豆浆能够形成理想的蛋花状豆腐花。