肉末小白菜炖豆腐做法

肉末小白菜炖豆腐的做法如下：

材料准备：

猪肉末1拳头大小

老豆腐1块

大白菜6片

葱1根

姜1块

蒜2瓣

食用油适量

郫县豆瓣酱1小勺

食盐适量

青蒜叶装饰用

烹饪步骤：

准备材料

准备好猪肉末。

大白菜洗干净，撕成大块儿，菜叶和菜根分开摆放。

准备一勺郫县豆瓣酱。

葱姜蒜切大丁。

豆腐放入淡盐水中，浸泡二十分钟去异味。

控干水分，切成大厚块儿。

煎豆腐

平底锅放适量食用油，中火煎至豆腐两面金黄，大约需要四分钟左右。

炒肉末

重起油锅，油热后放入肉末大火翻炒至发白。

放入郫县豆瓣酱，小火翻炒均匀，出红油。

再放入葱姜蒜丁，煸炒出香味。

炖煮

放入一汤碗的清水，大火烧开后转小火炖煮两分钟。

转大火，放入白菜根和豆腐，大火烧至两分钟。

放入白菜叶，大火炖煮至叶熟。

调味出锅

根据个人口味调整盐量，炖至汤汁略微浓稠，最后撒上青蒜叶装饰，即可关火出锅。

小贴士：

豆腐先煎至两面金黄，可以去除豆腥味，同时使炖煮时更易入味。

郫县豆瓣酱的加入可以增加菜肴的香辣味。

炖煮过程中保持大火烧开后转小火，使菜肴更加入味且保持嫩滑口感。

希望这个做法能帮助你做出美味的肉末小白菜炖豆腐!