小美如何发面
小美发面的步骤如下：
准备材料
中筋面粉 500克
水 250克（冬季可加热水）
糖 20克
盐 2克
高活性干酵母 5克
食用油 10克
激活酵母
将水、油、糖、酵母加入小美（和面机），冬季1分30秒，37°，速度3，其他季节30秒，速度3。
和面
加入面粉，30秒，速度3~6。
揉面2分钟，速度3。
第一次发酵
取出面团，整形，放入盆中，冬季放入放有一碗热水的蒸箱中发酵，一发大概45分钟，发至两倍大，超级蓬松柔软。
排气和整形
取出面团，排气，整形，切形状。如果做花卷，擀成皮，刷油盐花胶葱混合物，然后做成花卷。
第二次发酵
将整形好的面团放入蒸箱继续二发，大概半小时，明显长大，就可以蒸了。
蒸制
用的蒸箱，上下两盘，20分钟，105°。
建议
温度控制：冬季发面时，确保蒸箱中的水温适宜，以帮助酵母更好地发酵。
发酵环境：保持发酵环境温暖且通风，有助于面团更快膨胀。
揉面技巧：揉面时要确保面团光滑有弹性，这样蒸出来的馒头才会更加松软。
按照以上步骤，你可以使用小美和面机轻松完成发面过程，制作出蓬松柔软的馒头。