发面油炸豆腐脑的做法
发面油炸豆腐脑的做法如下：
制作豆腐脑
将黄豆提前浸泡一晚，泡好的黄豆用800g水打成豆浆。
打好的豆浆用细纱布过滤两边，去除豆渣。
过滤好的豆浆上锅煮开三到五分钟，煮的时候看着火放置溢锅，把豆浆上面的沫撇掉。
煮好的豆浆关火，凉一分钟，内脂用温水化开，一分钟以后倒入内脂，搅拌均匀，盖上锅盖等20分钟。
制作发面
将面粉、酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟。
将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态。
将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大。
制作油条
发酵好的面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟。
切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长。
油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
组合豆腐脑和油条
取一团发面来回揉搓，撒上一把葱花，揉匀铺在抹了一层油的圆形薄片上，薄片的中间留一小圆孔，铺满面片之后在中间戳出圆洞。
圆片两侧有长长的环形把手，握住把手将铺满面片的油饼放进油锅里，炸几十秒定形后抽走圆模，再炸几分钟，夹起出锅放到油锅前方的架子上控油降温。
将炸好的油条和豆腐脑一起放入碗中，浇上芝麻酱、香油、碧绿的芹菜丁等调料，即可享用。
希望这个做法对你有所帮助!