腌制豆子咸菜有点酸咋办

腌制豆子咸菜有点酸，可以尝试以下几种方法来处理：

蒜、辣椒壳、花椒：如果酸味不是特别严重，可以多放些蒜、辣椒壳和花椒一起炒，这样能改善口味。

盐、味精、酒：在酸味较严重时，可以加点盐、味精和酒，这些调料可以有效去除酸味。

糖、醋、料酒：用糖、醋、料酒等调味料来调配咸菜，可以增添味道和口感。

清水泡洗：将咸菜用清水泡洗，略微搓揉，去除多余的盐分和杂质。

水煮：将咸菜用水煮，去除大部分盐分，然后再配以辣椒、蒜等佐料。

开水焯：将咸菜切成小段，用开水焯一下，再用辣椒油、葱姜蒜、红油等配料拌一拌。

晒干后重新腌制：如果酸味较严重，可以将咸菜晒干后，重新腌制时稍加盐，并适当放一点白酒，这样可以使酸味淡一些。

小苏打：在腌制时多放一些糖，糖可以分解泡菜的酸味。或者将腌菜洗一洗，用温开水浸泡一段时间，也可以用小苏打水浸泡十分钟去除酸味。

炒菜：将酸咸菜与其他食材一起炒，如蒜苗炒盐豆，这样既能中和酸味，又能增加风味。

制作其他菜肴：将酸咸菜剁成小碎粒，包成酸菜包子，也是一种美味的创意用途。

根据个人口味和实际情况，选择适合的方法来处理酸味的腌制豆子咸菜。如果酸味已经严重影响到了食用体验，建议丢弃并重新制作。