年糕不能油炸吗

年糕 是可以油炸的，但需要注意一些细节以确保安全和口感。以下是油炸年糕的步骤和注意事项：

准备油锅和油

准备好一口足够大的锅，倒入足够的食用油，油量要至少能够让年糕完全被油覆盖。

将油加热至160-170摄氏度左右。判断油温是否合适，可以用筷子蘸一点面糊放入油中测试，如果面糊迅速冒泡，说明油温合适了。

裹浆炸年糕

将切好的年糕块逐个放入调好的面糊中，让年糕均匀地裹上一层面浆。

小心地将裹好面糊的年糕放入热油中，保持一定的距离，以免油溅出来烫伤。

注意事项

在炸之前，可以在年糕上划几个小口或扎几个小洞，帮助排气，避免炸制过程中发生爆炸现象。

油温不要太高，以免外焦里生或发生爆炸。

炸好的年糕不要在水中煮，否则水和油会发生严重反应。

通过以上步骤和注意事项，可以安全地制作出香脆可口的油炸年糕。