蒸馒头发面多久才会开花

蒸馒头发面后， 一般需要1.5到2倍大即可，具体时间取决于面团的发酵程度和环境温度。以下是蒸开花馒头的一般步骤和时间：

发酵：

将面团揉好后，放在温暖处发酵至1.5到2倍大。发酵时间受环境温度影响较大，夏季约1小时，冬季需3到4小时，春秋季节约2小时。

揉面：

发酵完成后，将面团重新揉搓至光滑，然后分成若干份，进行造型（如包入馅料、做出花苞等）。

二次发酵：

将造型好的馒头胚子放入蒸锅，进行二次发酵，时间约为20分钟。

蒸制：

将蒸锅水烧开，将馒头胚子放入蒸锅，大火蒸15到20分钟。蒸熟后，关火焖5分钟再取出。

建议

环境温度：发酵和蒸制过程中，保持环境温度在30到35度之间，有助于面团快速发酵和蒸制时开花。

蒸锅：蒸馒头时，水应提前烧开再放入馒头胚子，以保证馒头均匀受热，更容易开花。

火候：蒸制过程中，先用大火蒸开，然后转中火或小火蒸制，避免温度过高导致馒头表面皱皮。

通过以上步骤和注意事项，可以制作出松软可口、自然开花的馒头。