蒸莲子银耳

蒸莲子银耳是一道传统的甜品，以银耳和莲子为主要食材，口感滑嫩，甜而不腻。以下是几种不同的蒸莲子银耳的做法：

做法一

原料 ：莲子50克，银耳30克，红枣50克，冰糖100克。

做法

先将莲子、银耳分别用清水泡发，捞起。

把莲子、银耳放入碗中，加清水适量，在快半小时后加冰糖、红枣入蒸笼用武火蒸1小时即可。

做法二

食材：

银耳15克（泡发后约100克），莲子30克，冰糖30克（糖量可依个人喜好调整），枸杞10克。

做法

银耳提前4小时用温水泡发，去掉根部硬壳。

莲子提前2小时泡发，用温水泡发事半功倍，掰开去掉里面的青心。

锅中加入1000ml清水，放入泡发的银耳，开大火煮沸后转小火，加入一片生姜去腻增香。

15分钟后加入莲子，继续小火慢炖20分钟，期间轻轻搅拌。

等银耳完全透明，莲子软糯时加入冰糖，煮至冰糖融化，最后撒上枸杞点缀，关火前1分钟就够了。

做法三

原料：

银耳、莲子、冰糖。

做法

将干银耳与莲子用清水泡发2小时，银耳拣去老蒂及杂质后撕成小朵，然后与泡过的莲子一起过水冲洗干净，滤干备用。

将银耳、莲子、冰糖倒入高压锅中，加入小半锅水盖上盖，大火烧上汽后改小火炖30分钟左右。

最后开盖放气，热食或者晾凉后放入冰箱冷藏后再食用均可，冷食口感更佳。

做法四

原料：

银耳、莲子、红枣、木瓜、冰糖。

做法

干银耳用清水泡发，去除根部杂质撕成小朵；红枣和莲子用清水泡两小时；冰糖根据自己的喜好定量，沏入烧开的水中，并放入泡好的银耳、莲子和红枣，慢火隔水蒸或炖2~3小时，至银耳融化黏稠为好。

将做好的冰糖银耳莲子羹盛入雕刻好的木瓜盅内，再放入蒸锅蒸半小时即可。

做法五

原料：

干银耳15克，干莲子30克，冰糖150克，清水2500毫升，青红丝1克。

做法

用清水把银耳和莲子分别浸泡8-10小时，然后把银耳洗净去蒂。

锅中注入2500毫升的矿泉水，然后把清洗干净的银耳放入，投入150克的冰糖盖上盖子，用大火烧开，再改文火慢炖。

在炖银耳期间可清洗浸泡好的莲子，去除莲子中的苦心，方法是先用小刀切除莲子两端露出空心，再用牙签推出。

银耳慢炖两小时后，把去除苦心的莲子倒入锅中，再慢炖一小时便可关火，前后共用三小时。

把炖好的冰糖银耳莲子羹盛入炖盅，再上笼蒸十分钟取出，在羹的表面撒上几根老北京用陈皮丝制作的青丝红丝，便可上桌食用，亦可晾凉放入冰箱冰镇，冷食味道更佳。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。