红烧肉猪肉去皮吗

制作红烧肉时， 通常不去皮。带皮的五花肉在烹饪过程中能够增加菜肴的浓稠度和口感，使红烧肉更加美味。同时，猪皮中的胶原蛋白对人体皮肤有益，可以帮助减少皱纹，增强皮肤弹性。

具体做法包括：

去除残留猪毛：

由于五花肉上容易有残留的猪毛，所以需要用火烧一下，烧过肉皮的五花肉，那种香糯的口感会更好。

保留猪皮：

在制作红烧肉时，建议不要去皮，以保持其独特的风味和营养价值。

处理猪皮：

如果觉得拔毛麻烦，可以直接去皮烧，但一定要把皮上的细毛弄掉。

因此，在制作红烧肉时，建议保留猪皮，以获得更好的口感和营养价值。