什么样的面叫空心面条

空心面是一种特殊制作的面条，其特点是面条中间有孔，贯通上下。这种面条在制作过程中，通常会将面条的一头放进水里用嘴吹可吹出气泡，且细如发丝。空心面的口感光滑绕舌，细腻如玉，独具风味。根据不同的地区，空心面有多种称呼，如藕面、宫面、手工面、夫妻面等。

制作空心面的方法主要包括以下几个步骤：

和面：

使用上等面粉加上适量的油、盐拌匀。

拉制：

将拌好的面粉揉成细条，两头穿小棍，使油盐充分渗透。

挂面：

将面条挂于高架上，用双手慢慢下拉，拉到一定程度面条便形成空心。

晒干：

让形成空心的面条自然下坠，晒干后取中间空间部分，即为空心面。

空心面可以用于多种烹饪方式，煮时通常要比一般干面条多放一倍水，煮熟后不需要再放油盐等佐料，但若配以鸡汤或其他调味品，味道则更鲜美。

总的来说，空心面是一种具有独特口感和风味的手工面食，因其中间有空心的特点，使得它在食用时具有更好的吸汤性和口感。