罐头风味的红烧肉怎样做
要制作罐头风味的红烧肉，您可以按照以下步骤操作：
原料预处理
选择肥瘦相间的五花肉，切成约1.5~2cm宽、3~5cm高的柱状块，重量约17±2g。
葱、姜、蒜去皮洗净，斩切为碎末。
面筋切成1.0~1.5cm见方的丁，用150~160℃色拉油炸制30~40秒后捞出沥油。
上色
按五花肉重量1:1.5的比例称取软化水，加入水重量0.5%红曲米粉及3%老抽溶液（用40~60℃温水溶解并过滤）。
将混合物加热至80~100℃，投入五花肉块，汆水10分钟至肉变为酱红色，期间需搅拌。
沥干水后，将肉块置于150~160℃色拉油中，炸制30~60秒至肉块变至酱红色，捞出沥油。
调汁
准确称取色拉油，加热至120~140℃，加入洋葱、蒜末煸炒出香味后出锅备用。
炖煮
将处理好的肉块放入锅中，加入调好的汁液、八角、花椒、桂皮等香料，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
炖煮过程中可根据个人口味调整盐、糖等调料的用量。