熏肉炖茄子做法

熏肉炖茄子的做法如下：

方法一：

准备食材

青色圆茄子一个，清洗后刨皮，滚刀切成茄子块，备用。

腊肉提前泡好，差不多泡了一个小时，然后切片备用。

姜片切丝，蒜瓣拍扁，备用。

炒制

热锅热油，下姜丝、蒜瓣爆香。

倒入腊肉，大火翻炒，炒至腊肉开始大量出油。

倒入茄子块，继续大火翻炒，炒至青茄块表面变软。

加入生抽，继续翻炒，茄子上色后关火。

炖制

别取一只小炖锅，将茄子、熏肉倒入其中。

加入适量的清水，大火烧开。

水开后转小火，盖上盖子慢炖，差不多炖10分钟左右。

开盖，加入香菜、香葱，搅拌均匀，便可以关火出锅了。

装盘。

方法二：

准备食材

熏肉（可以是正在熏制或已经熏好的）。

咸茄子。

豆瓣酱。

码放

茄子和豆瓣酱码碗底。

再扣上熏肉。

蒸制

放进电压锅里。

蒸好的咸茄子蒸熏肉。

方法三：

准备食材

茄子切块。

辅材切小块，再把粉皮掰开后放热水里泡，备用。

炒制

热锅热油先放八角花椒炒出味，再放其他佐料。

先放肉煸炒出香味，再放茄子炒一会。

放酱油、盐、味精调味，继续炒三分钟。

加热水，开锅后放香叶、小茴香。

放入老抽调色，炖十分钟。

临出锅前三分钟放入粉皮，几分钟后加入香油出锅。

出锅后放香菜。

小贴士：

加醋味道更佳。

以上是熏肉炖茄子的三种做法，您可以根据个人口味选择合适的方法尝试。