酱闷茄子凉拌茄子

酱闷茄子凉拌茄子是一道结合了酱香味和凉拌口感的家常菜，适合夏天食用，清爽开胃。以下是制作酱闷茄子凉拌茄子的食材准备和制作步骤：

食材准备：

茄子：选择新鲜的长条形茄子，便于切条和蒸制。

大蒜：适量，用于切末提味。

香菜：适量，切碎后增添香气。

酱油、醋、盐、糖、辣椒油等调味料：根据个人口味准备。

其他可选配料：如熟芝麻、花生碎等，增加口感层次。

制作步骤：

清洗茄子：

将茄子去蒂洗净，切成长约5厘米的段，再切成条状备用。

蒸茄子：

将切好的茄子放入蒸锅中，开火蒸制，蒸制时间根据茄子的大小和软硬程度而定，一般约为10-15分钟，蒸至茄子变软，但不要过熟，以免影响口感。

准备调料：

将大蒜剁成蒜末，香菜切碎，根据个人口味，加入适量的酱油、醋、盐、糖等调味料，搅拌均匀，如果喜欢辣味，可以加入辣椒油。

调味：

将调好的酱汁均匀地浇在蒸好的茄子上，轻轻翻动茄子，使酱汁充分渗透。

装盘：

将调味后的茄子盛入盘中，撒上熟芝麻、花生碎等配料，增添口感层次。