排骨汤后味有点苦

排骨汤后味有点苦可能有以下几种原因及解决方法：

沸水焯排骨时，高温会将骨切面的血污瞬间凝固，但里面的血污出不来，导致汤味苦。解决方法是焯水时确保血污充分溶出，或者在炖汤前用少量油与生姜、大葱煸炒排骨，去除残留的血污。

做排骨汤时不应加酱油等有色调料，以免影响汤色并增加苦味。保持汤色奶白，只使用料酒、姜葱等调料即可。

排骨本身没有多大异味，只需放料酒、姜葱即可，无需放八角、桂皮、辣椒等调料，以免引入不必要的苦味。

在炖汤过程中，可以加入一个土豆，煮几分钟后捞出来。土豆容易吸味且本身没有异味，这样可以使汤变淡且不破坏原有的味道。

排骨炖马蹄汤会苦可能是马蹄不新鲜导致的。新鲜的马蹄外皮呈紫黑色，色泽暗沉，表面光滑。如果马蹄不新鲜，炖出来的汤汁会苦涩。解决方法是选择新鲜的马蹄。

如果汤中黄豆放得过多或者水放得少，也会导致汤味苦涩。解决方法是注意黄豆的比重，或者用开水浸泡黄豆，在煲汤时加一小片八角以减少苦涩味。

在炖排骨时，如果在化糖的过程中火太大，可能导致糖焦，从而影响汤味。解决方法是控制好火候，避免糖化过程火太大。