梅花鹿排骨怎么做好吃

用料：梅花鹿排骨一斤、葱三棵、老姜一块、酱油一大匙、五香粉一咖啡匙、熟芝麻一大匙、香油一小匙、盐、味精适量、汤或水一汤匙。

做法：

1. 鹿排骨斩段，过沸水捞出；葱切段；姜切片。

2. 将鹿排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。

3. 锅中放油烧至七成热，下鹿排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入鹿排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

用料：梅花鹿排骨半斤、草莓酱两大匙、蕃茄酱两大匙、白糖一咖啡匙、盐、鸡精适量。

做法：

1. 鹿排骨斩段，沸水去血沫后捞出。

2. 将鹿排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。

3. 锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下鹿排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

用料：梅花鹿排骨一斤、白糖三大匙、醋四大匙、酱油两大匙、葱四棵、切段、老姜一小块、蒜一瓣、均切片、泡辣椒六个、切段、淀粉一大匙、加水兑成芡汁、盐适量。

做法：

1. 将鹿排骨过沸水，捞出沥干待用。

2. 锅中放油烧至七成热，下鹿排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。

3. 待锅内汤汁剩下三分之一左右，加入适量的盐和一点点白糖，转大火收汁。期间要不停翻炒，一定不要糊了。

4. 等汤汁变得粘稠，香味四溢，这时候用筷子扎一下排骨，一下子筷子就能穿透，就可以出锅装盘啦。

用料：梅花鹿排骨2斤、大葱、葱白一根、八角2个、小茴香少许、朝天椒2-3个、香叶2-3片、冰糖1两、姜片、生抽、老抽、开水、盐、鸡精。

做法：

1. 新鲜鹿排解冻，温水清洗干净后浸泡10分钟左右，控干备用。

2. 排骨凉水入锅焯水，放入料酒和姜片，水沸腾后会有一些浮沫，焯透了之后关火。

3. 将焯水之后的排骨捞出之后，用凉水清洗干净，凉水冲洗可以让肉更Q，吃起来紧致有弹性。

4. 炒锅烧热，加入植物油。

5. 油热了之后加入冰糖，小火炒制，铲子要不停的搅动，以免冰糖受热不均匀，冰糖炒糖色出来的颜色亮红，口感比绵白糖要好。

6. 炒到锅里慢慢出现小泡泡，小泡泡要转为大泡泡的时候，快速把排骨下锅。这样能保证糖色不老，还能锁住水分，避免排骨做好了肉会发柴。

7. 放入葱白、八角、姜片、香叶、小茴香、朝天椒继续翻炒均匀。

8. 加入适量生抽和老抽，再加入开水没过排骨，记得一定要加开水，这时候再加冷水，肉就会变硬不易入味。

9. 大火烧20分钟后转小火，中间要翻动几次，不要糊底。

10. 待锅内汤汁剩下三分之一左右，加入适量的盐和一点点白糖，转大火收汁。期间要不停翻炒，一定不要糊了。

11. 等汤汁变得粘稠，香味四溢，这时候用筷子扎一下排骨，一下子筷子就能穿透，就可以出锅装盘啦。

用料：鹿排500克（切段备用）、甘草4颗（温水浸泡）、生姜、鲜辣椒、蒜瓣适量、郫县豆瓣酱适量、老抽适量、骨汤或开水适量、盐、鸡精适量、青红辣椒适量、料酒适量。

做法：

1. 鹿排处理：将新鲜鹿排切成合适的