猪肝如何去腥保存

猪肝去腥保存的方法如下：

切片前处理

将猪肝切成合适的大小，尽量切得均匀，并去除表面的一些血管和筋膜，这些部分容易带有异味。

将猪肝放入碗中，加入适量的盐和白醋，用手轻轻按摩猪肝，帮助排出内部血水，然后浸泡30分钟，期间每隔15分钟换一次水，直到水变得清澈为止。

腌制去腥

清洗干净的猪肝需要进行腌制，加入蛋清、淀粉、葱姜末和料酒，用手轻轻抓匀，腌制10到15分钟左右。

也可以将泡好的猪肝捞出，用厨房纸巾吸干表面的水分，然后加入适量的料酒、生姜片和葱段，腌制15-30分钟。

焯水去腥

在锅中烧一锅开水，加入几片姜和少许料酒，然后将腌制好的猪肝放入锅中焯水，焯水的时间不宜过长，大约1-2分钟即可。

焯水后，将猪肝捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

保存方法

焯水后的猪肝已经基本去除了腥味，接下来可以根据自己的喜好选择炒制或炖煮。

如果需要保存，可以将焯水后的猪肝放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存，但建议在短时间内食用完毕，以保证口感和新鲜度。

通过以上步骤，可以有效去除猪肝的腥味，并延长其保存时间。希望这些方法对你有所帮助。