腌制咸鸭蛋放多少白酒

腌制咸鸭蛋时，白酒的用量有不同的建议。以下是一些具体的参考：

2两白酒：

在腌制过程中加入2两白酒，可以使蛋黄出油更多，这是老一辈的独门秘诀。

半碗白酒：

将鸭蛋表面晾至干燥后，在碗中倒入半碗白酒，取一个鸭蛋先均匀蘸上白酒，然后在食盐中滚上一圈，使鸭蛋表面均匀裹上一层食盐。

2两的高度白酒：

在最上面倒入2两的高度白酒，这样不仅能让蛋黄更容易凝固出油，还能杀菌防止鸭蛋发臭。

50克白酒：

在煮出香味后，加入加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克，其中白酒是咸蛋多出油的关键。

100毫升的小瓶白酒：

对于腌制一百个咸鸡蛋，可以使用100毫升的小瓶白酒，腌制7斤鸡蛋还有剩余。

60度白酒1公斤、精盐0.5公斤：

按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料，将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐。

综合以上建议，可以得出以下结论：

如果腌制少量咸鸭蛋，建议使用2两或半碗白酒。

如果腌制较多咸鸭蛋，建议使用1公斤白酒和0.5公斤精盐的比例。

无论采用哪种方法，都要确保白酒的用量适中，不要过多或过少，以达到最佳的腌制效果。