凉拌折耳根排骨

凉拌折耳根排骨是一道结合了折耳根和排骨的清爽菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

折耳根：250克

排骨：200克

大蒜：3瓣

生姜：一小块

辣椒面：适量

花椒油：适量

酱油：10克

白糖：5克

香醋：10克

盐：适量

鸡精：适量

香油：适量

葱：适量

芝麻：适量

制作步骤

准备材料

折耳根洗净，去掉老根和须，切成小段。

排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

大蒜和生姜切末，葱切段。

腌制折耳根

将折耳根放入盆中，加入1克盐，腌制10分钟，然后沥干水分。

调制调料

准备调料汁：将大蒜末、生姜末、辣椒面、花椒油、酱油、白糖、香醋、盐、鸡精和香油混合均匀。

拌制

将腌制好的折耳根放入盆中，倒入调好的调料汁，拌匀使其充分入味。

最后加入葱段和芝麻，再拌匀即可。

小贴士

折耳根的根部较硬，建议提前焯水软化。

调料汁的比例可以根据个人口味进行调整。

拌制过程中可以适当加入一些花生碎或芝麻，增加口感。

凉拌折耳根排骨的做法虽然简单，但味道清爽可口，折耳根的脆嫩与排骨的鲜美相得益彰，是夏季消暑的好选择。