炒菜放生抽好还味极鲜好

在炒菜时，生抽和味极鲜都可以用来提味增鲜，但它们之间存在一些差异，具体使用哪种更好取决于个人口味和烹饪需求。

共性

提味增鲜：两者都属于酱油类调味品，都能为菜肴增添独特的风味和鲜味。

含有氨基酸态氮：这个成分决定了酱油的鲜味程度，生抽和味极鲜都含有这种成分。

差异

原料：

生抽主要由大豆等原料经过发酵而成。

味极鲜在生抽的基础上添加了提鲜的添加剂，如谷氨酸钠等。

颜色：

生抽颜色较浅，呈现淡红褐色。

味极鲜颜色较深，呈现棕褐色。

味道：

生抽偏咸，鲜味不是特别突出。

味极鲜鲜味浓郁，让人一尝就难以忘怀。

用途：

生抽适用于炒菜、凉拌、炖肉等多种烹饪方式。

味极鲜更适合用于凉拌、炒菜、蘸料等加热时间较短的菜肴。