西兰花为啥一夜就黄了

西兰花变黄的原因主要有以下几点：

存放时间过长 ：长时间放置的西兰花由于得不到阳光照射，叶绿素无法产生，导致其变黄。此外，长时间保存还会导致西兰花体内的水分流失，使其变得不再新鲜。

未受到足够的光照：

叶绿素是植物进行光合作用的必要色素，缺乏光照会使其无法合成叶绿素，从而导致西兰花变黄。

叶绿素中的镁离子流失：

叶绿素中的镁离子是使其呈现绿色的必要元素，镁离子流失后，叶绿素会分解，使西兰花失去绿色。

营养流失：

变黄的西兰花虽然外表看起来可能没有太大变化，但其营养成分，特别是维生素和矿物质，已经大量流失，食用价值降低。

低温伤害：

如果西兰花存放在过低的温度下，如冰箱的冷冻室中，可能会受到低温伤害，导致变黄。

湿度不当：

存放西兰花的环境湿度过高或过低都可能导致其变黄和腐烂。

建议

购买新鲜的西兰花后应尽快食用，避免长时间存放。

如果需要保存西兰花，可以将其放在避光、通风的地方，并尽量保持干燥。

如果西兰花已经变黄，可以尝试将其浸泡在水中一段时间，看是否能恢复绿色。如果变黄严重或出现腐烂迹象，则不建议食用。