柠檬虾和西兰花

西兰花炒虾仁

食材准备

新鲜的大虾 20只

西兰花 1小棵

蒜末 15克

水淀粉 25ml

黄酒 2勺

蚝油 1勺

生抽 1勺

白砂糖 1克

盐 1克

鸡精 1克

食用油 适量

烹饪步骤

虾的处理

将虾洗净，去头、去壳、去虾线。

虾仁放入清水中，加入几片姜和一小撮葱段，以及1勺料酒，煮熟后捞出备用。

西兰花的处理

西兰花切成小朵，放入450ml的清水盆中，加入15克淀粉搅匀，浸泡5分钟，让其自然渗出虫卵和泥污，之后用清水过滤干净，控干备用。

锅中加水烧开，加入几滴食用油，放入西兰花焯水两分钟左右，迅速捞出控水。

炒制

锅中加入少许油，预热至7成热，放入蒜末爆香。

加入焯水后的西兰花和虾仁，大火翻炒。