铜锅炖酸菜猪肉血肠

铜锅炖酸菜猪肉血肠是一道东北传统美食，结合了酸菜的酸味和血肠的鲜香，口感丰富，深受喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

血肠：2斤

酸菜：2斤

五花肉：1斤

冻豆腐：200克

大白菜：半颗

葱姜蒜：适量

鱼贝烧汁：1袋（204克）

酱香烧汁：50克

八角、桂皮：适量（可选）

花椒、干辣椒：适量（可选）

料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、耗油：适量（根据口味调整）

制作步骤

酸菜用清水冲洗1-2遍，斜刀切成条装。

葱切段，姜切大片。

半锅水放入姜蒜，加入整块五花肉和整条血肠，50克酱香烧汁，大火烧20分钟，去除血腥气。

捞出血肠和五花肉，血肠切4-5厘米的段，五花肉切片（薄厚根据刀功来）。

铜锅倒入清水，加鱼贝烧汁搅匀，作为汤底。建议200克的烧汁搭配1升的清水，味道更浓郁。

先铺一层酸菜，间隔放入血肠和五花肉，再抽空放上冻豆腐。

撒上葱叶，铜锅加碳，烧开后炖煮约30分钟，具体时间根据炭火火力调整。

根据口味加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、耗油等调味品，炖煮过程中不断尝试味道，调整至合适为止。

汤汁浓郁，肉质软烂，酸菜和血肠的味道充分融合后，即可出锅装盘。

小贴士

血肠焯水：煮血肠前要焯水，这样可以除去血肠表面的泥沙和杂质，保证口感干净。

酸菜泡水：酸菜煮之前要泡水30分钟，这样可以降低酸菜的咸度，让口感更加柔软、爽口。

火候掌握：炒酸菜和血肠块时，火候要掌握好，不然会影响汤汁的味道和口感。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道地道的东北美食了。祝你烹饪愉快!