恩施小芋头怎么做
恩施小芋头的做法有多种，以下提供几种常见的做法供您参考：
素烧小芋头
热锅下油，油热后把刨去皮的小芋头下到锅中稍微煎一下，直到表面稍微有些焦黄。
加入水，水的分量没过小芋头，加入适量食盐。
水开后把火力调到中挡，盖上锅盖焖，直到水干芋熟，再加入辣酱搅拌均匀即可。
清蒸小芋头
先把裹在小芋头外的泥土冲洗和杂质干净，表皮上根须也处理掉，清洗时最好戴上手套以防过敏。
清洗好的芋头捞出沥干，摆放在蒸盘上。
放入蒸箱110度蒸40分钟，或用普通蒸锅水开后蒸30分钟左右，或高压锅上气后大火压8分钟，再转小火压5分钟即可。
红烧小芋头
芋头洗净放高压锅煮熟，煮熟后放凉，去皮切块。
起锅烧油，倒入蒜末、姜末、辣椒炒出香味，再倒入芋头翻炒。
加入生抽、老抽等调料炒匀即可出锅。