江西甲鱼红烧肉的做法

江西甲鱼红烧肉的做法如下：

食材准备

甲鱼1000g

五花肉400g

姜10g

花椒5g

蒜10g

桂皮5g

青椒和红辣椒各1个

葱2根

料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖适量

初步处理

五花肉洗净，切成稍厚一点的块备用。

甲鱼洗净后切好，放入开水中焯水去腥，捞出后撕去外皮，切成小块。

姜切片，蒜切末，花椒、干辣椒、八角、香叶备用。

炒制过程

锅中放入适量油，烧开后加入姜片、蒜末、花椒、干辣椒、八角和香叶爆香。

加入五花肉块，反复翻炒至出油。

加入料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精和白糖调味，翻炒均匀。