大杂排骨烩菜炖汤做法

大杂排骨烩菜炖汤的做法如下：

准备食材

排骨500克

红胡萝卜1根

鲜蘑100克

豆筋100克

西红柿3个

啤酒1瓶

葱、姜、蒜适量

油、盐、生抽适量

其他炖肉料包（如大料、桂皮、香叶等）

处理排骨

将排骨用开水烫一下，去掉血末，备用。

炒制

热锅凉油，放入蒜米炒香，加入西红柿翻炒至出汁。

将排骨放入锅中翻炒一会，加入红萝卜和豆筋放在上面。

炖煮

加入啤酒，盖上锅盖炖煮30分钟。

半小时后开盖，加入鲜蘑，继续炖煮10分钟。

根据个人口味加入适量的盐和生抽调味。

收汁

炖煮至汤汁浓稠，排骨和蔬菜熟透即可出锅。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入一些辣椒。

炖煮过程中可以适当翻动食材，使其受热均匀。

如果时间充裕，可以提前将排骨和蔬菜焯水，这样可以减少炖煮时间。