酸辣腌制咸菜

酸辣腌制咸菜是一道非常受欢迎的家常菜，它的酸辣口味能够开胃，增加食欲。以下是一种简单的酸辣腌制咸菜的做法：

材料

黄瓜：2根

蒜：4瓣

姜：1小块

小米辣：4个

香菜：1根

花椒：1小把

白糖：1大勺

陈醋：2大勺

生抽：1大勺

老抽：1小勺

蚝油：1小勺

盐：适量

味精：少许（可选）

辣椒油：适量（可选）

香油：1小勺

做法

准备食材：

黄瓜洗净去掉头尾，切成小细条或块状，放入盐腌制10分钟，然后挤干水分。蒜瓣和姜切片，小米辣切段，香菜切段备用。

调制腌料：

在一个大碗中，加入生抽、陈醋、白糖、盐、味精（可选）和辣椒油（可选），搅拌均匀。

混合食材：

将挤干水分的黄瓜条放入腌料中，加入蒜片、姜片、小米辣和香菜段。

腌制：

用筷子将黄瓜条与腌料充分拌匀，然后倒入干净的玻璃瓶中，压实后盖上盖子。放置于阴凉处，腌制4小时以上，中间可以翻动几次，以便入味均匀。

食用：

腌制完成后，即可取出食用。如果喜欢更加脆的口感，可以放入冰箱冷藏几小时再食用。

小贴士