炒菜时如何做好防护
炒菜时做好防护是非常重要的，以下是一些有效的防护措施：
确保锅和食材干燥
锅内不能有水份，因为水份在高温下容易溅油。
食材在放入锅中前要确保洗净并控干水分。
使用合适的烹饪器具
使用不粘锅和防溅炉墙等器具，可以减少食材油花溅出的可能性。
选择耐高温的厨具，避免在高温下产生有害物质。
控制油温
油温不要太高，一般控制在150℃~180℃左右，避免油温过高引发火灾和破坏营养成分。
可以通过插入竹筷子观察油泡来判断油温是否合适，当筷子四周冒出许多小气泡时，表示油温够热可以下锅。
使用锅盖
炒菜时可以先准备好锅盖，油热后迅速盖上锅盖，防止油花四溅。
如果担心油花四溅，可以一只手拿锅盖遮挡，另一只手迅速将食材倒入锅中。