生莲子炒菜

生莲子炒菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

雪菜素腿炒莲子

材料：雪菜、新鲜莲子、素火腿、姜蓉、高汤。

做法：

1. 莲子用冷水泡3小时左右至软身。

2. 素火腿切成细丁，雪菜切碎后挤出多余水分。

3. 素火腿过油略炸备用。

4. 姜蓉略炒后放入高汤，加少量糖和盐调味。

5. 加入素火腿丁，打芡后略翻炒即可。

莲子小炒

材料：鲜莲子500g、蒜末2瓣、青红辣椒各1个、精盐适量、生抽1勺、松茸鲜少许、食用油适量。

做法：

1. 莲子从莲蓬中剥出，洗净沥干水分。

2. 锅中加油，油温升高后放入莲子煸炒3分钟至香气四溢。