鸡腿加包子

鲜美鸡腿肉包子

用料

鸡腿1只

料酒1勺

生抽1勺半

盐2克

白菜少许

胡萝卜4片

冬菇6大朵

葱姜

蚝油

面粉400克

酵母2克半

糖10克

奶粉20克

做法

鸡腿去皮、去骨，腌制两个小时，加料酒、盐、葱姜，上锅煎，煎好切丁备用。

白菜、香菇、胡萝卜、鸡腿丁、生抽、蚝油、味精，加熟油，拌好。

面团揉好，放到温暖的地方饧发至两倍大，加两克小苏打，继续揉，做型。

包入馅料，饧发好后上锅蒸15分钟，关火闷五分钟。

香菇酱肉包子

用料

普通面粉500克

酵母4克

清水270克

鸡腿3个

香菇200克

洋葱1个

甜面酱1勺

豆瓣酱1勺

生抽15ML

老抽12ML

蚝油1勺

盐1勺

料酒1勺

胡椒粉2克

做法

面团和好后醒发。

鸡腿去骨切块，香菇、洋葱切丁。

锅中加油，放入鸡块翻炒至变色，加入甜面酱、豆瓣酱，再放入香菇、生抽、老抽、盐、蚝油、料酒，翻炒均匀。

馅料凉至常温后放入冰箱冷冻30分钟。

发酵好的面团揉搓排气，切成小面剂，擀成包子皮，包入馅料，蒸15分钟，焖2-3分钟。

鸡肉蘑菇包子

用料

鸡腿2只

料酒3勺

甜面酱3勺

酱油3勺

香菇少许

生抽2勺

老抽1勺

胡椒粉1勺

洋葱1个

做法

鸡腿去骨切块，香菇、洋葱切丁。

锅中加油，放入鸡丁翻炒至变色，加入酱油、甜面酱和料酒，继续翻炒。

加入香菇丁、老抽、生抽和胡椒粉，炒匀后放凉，加入洋葱丁拌匀。

发酵好的面团揉搓排气，包入馅料，二次发酵20分钟，然后开水煮20分钟，关火焖3分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。