特别有味道的红烧肉做法

要做出特别有味道的红烧肉，可以遵循以下步骤：

选肉与预处理

选用肥瘦均匀的五花肉，切成约2厘米见方的块，洗净后沥干水分。

可以选择将五花肉用冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块备用。

炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖融化，变成深红色。

将肉块加入锅中，快速翻炒，让每一块肉都裹上糖色。

爆香香料

加入姜片、葱段、蒜瓣，翻炒出香味。

再加入八角、香叶和桂皮，继续翻炒出香味。

调味

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐调味。

炖煮

加入足够的水，水量要没过肉块。