银耳汤很红

银耳汤呈现红色的原因可能有以下几点：

使用白糖代替冰糖：

如果使用白糖代替冰糖，糖在熬煮过程中可能会发生氧化反应，导致汤色变红。

食材本身的颜色：

红枣、枸杞、桂圆等食材本身含有天然色素，在炖煮过程中会释放出来，使汤水呈现红色。

烹饪时长：

长时间的炖煮可能导致食材中的色素充分溶解，从而使汤水颜色加深变红。

食材比例：

如果红枣、枸杞等颜色较深的食材用量较多，也容易让汤水更红。

容器影响：

使用了可能导致食材变色的容器进行炖煮，也会出现汤水发红的情况。

食材变质：

若部分食材变质，可能产生异常的颜色变化，导致汤水发红。

建议

如果银耳汤的颜色异常红，且伴有异味或食材有异常，建议停止食用，以免影响健康。

在熬煮银耳汤时，尽量使用冰糖而不是白糖，以避免颜色变化。

炖煮时间不宜过长，以免食材中的色素过度溶解。