风吹排骨的正宗做法

风吹排骨的正宗做法如下：

食材准备

排骨、姜、小葱、冰糖、料酒、生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、陈皮、盐。

制作步骤

前期处理：

排骨焯水，洗净浮沫，沥干水分。

炒制：

锅里加少量油，放入冰糖，小火慢慢融化，炒至糖汁微黄。

下入排骨，翻炒至上色，加入料酒和生抽提味。

放入姜片、八角、花椒和桂皮炒香。

炖煮：

加入适量热水，水量刚好没过排骨。

放入切好的小葱，盖上锅盖，小火慢炖45分钟。

调味：

炖好后，加入少量盐调味，翻炒均匀。

出锅：

排骨表面撒上葱花，增加香味，翻炒均匀，即可出锅。

提示和建议

焯水时冷水下锅，会使肉质变硬，影响口感。

炒糖色时要小心控制火候，避免糖汁烧焦。

炖煮过程中要保持小火，使排骨充分吸收汤汁和香料的味道。

最后撒上葱花可以增加香味，使菜肴更加诱人。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的风吹排骨，搭配白酒或啤酒食用，风味更佳。