参赛特色凉菜

杨枝甘露

材料：

芒果、西柚、西米、椰浆、牛奶、白砂糖、淡奶油

做法：包括前期准备、煮西米、制作芒果泥、组合、冷藏等步骤。

话梅南瓜

材料：

南瓜、话梅、清水

做法：包括前期准备、切割南瓜、摆放南瓜、添加话梅、淋入话梅水、蒸煮、焖制等步骤。

脆皮妙龄乳鸽

材料：

乳鸽、料酒、盐、生抽、老抽、蜂蜜、椒盐

做法：未详细列出，但通常包括腌制、烤制等步骤。

捞汁八爪鱼

材料：

八爪鱼、黄瓜、青葱、小米椒、豆苗、姜、蒜、调料（盐、白糖、白醋、陈醋、芥末、辣鲜露、酱油、红油、清酒）

做法：包括前期准备、汆烫、切段、叠摆、淋汁等步骤。

低温雪花牛肉

材料：

安格斯雪花牛肉