豆腐金针菇煎蛋煲
豆腐金针菇煎蛋煲是一道色香味俱全的家常菜，主要材料包括日本豆腐、金针菇和鸡蛋，通过煎、炒、焖等步骤制作而成。下面是这道菜的具体做法：
食材准备
日本豆腐：5个
金针菇：一小捆
鸡蛋：1个
葱花：适量
小米辣：适量
玉米淀粉：适量
调料汁：生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、白糖、清水各适量
制作步骤
煎豆腐
日本豆腐从中间切开，再切成两段，裹上一层玉米淀粉。
热锅加油，将豆腐逐个放入锅中，煎至两面金黄且表面定型即可捞出备用。
炒香配料
砂锅中加少许油，放入切碎的小米辣和蒜末，炒出香味。
金针菇洗净，撕成小条，放入砂锅中翻炒至变软。
焖煮豆腐
将煎好的豆腐加入砂锅，与金针菇一同焖煮。
准备调料汁：在一个小碗中加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、白糖和清水，搅拌均匀成调料汁。
将调料汁倒入砂锅，轻轻晃动砂锅让调料均匀分布在豆腐和金针菇上，盖上锅盖，转中小火焖煮5分钟。