青菜花烫了炒

炒青菜花时， 建议先进行焯水，然后再进行炒制。焯水可以去除花菜的涩味，使其口感更加鲜嫩，并且有助于保持青菜的脆嫩口感和色泽碧绿。具体步骤如下：

准备食材：

准备好青菜和花菜，以及酱油、虾油、盐和味精等调料。

焯水：

将花菜切成小块后，放入沸水中焯水约3分钟，然后捞出放入冷水中浸泡，以保持其脆嫩口感。

炒制：

在锅中放入油，先倒入花菜，加入一勺酱油进行爆炒3分钟，再倒入青菜，加入一勺虾油、一小勺盐和味精，继续爆炒5分钟，最后倒入盘中即可。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的青菜炒花菜。焯水不仅能够提升菜肴的口感和风味，还能确保菜肴在炒制过程中保持脆嫩，避免出水或变软烂。