小金鲳鱼焖青椒

小金鲳鱼焖青椒是一道美味的中式菜肴，主要食材包括鲳鱼和青椒。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

鲳鱼 1条

小米椒 5个

青椒 1个

生姜 1块

大蒜 5瓣

香菜 1根

小葱 1根

豆瓣酱 1汤匙

食盐 适量

料酒 2汤匙

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

处理食材

将鲳鱼清理干净，洗去血水，两面打上刀花，淋上料酒和食盐腌制一会备用。

青椒切碎，小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，生姜拍扁剁碎，小葱切成葱花备用。

煎鱼

起锅烧热加油，油温烧至6成热时，将鲳鱼从锅边滑下去，煎至焦黄，翻面再煎至另一面焦黄，盛出备用。

炒香配料

煎鱼的油再烧热，放入姜末、蒜末、小米椒碎、青椒碎，小火炒香，再放入1汤匙豆瓣酱，炒出红油。

焖煮

炒出红油后，加入2碗清水，加入1汤匙生抽和1汤匙蚝油，煮开后将煎好的鲳鱼放入锅中，盖上锅盖，转小火焖煮10分钟。