啥样猪肝好
挑选好猪肝的标准主要包括 颜色、表面光泽、弹性、无异味和完整性。以下是一些具体的挑选技巧：
颜色
新鲜的猪肝颜色多为紫红色或褐色，表面平滑并带有光泽，这是优质猪肝的标志。沙肝品质更为上乘，表面带有金黄色光泽。
避免购买颜色暗淡无光泽、表面萎缩起皱且手感松软的猪肝，这可能已经腐败，且有明显臭味。
表面光泽
表面有光泽的猪肝较为新鲜，颜色紫红均匀。
若表面有白色物质或明显的水肿、硬块，则可能质量较差。
弹性
新鲜的猪肝应该有弹性，用手指轻轻按压，能够弹回来，不会有松软的感觉。
如果猪肝感觉软塌，说明已经变质，不能食用。
气味
新鲜的猪肝应该没有异味，没有腥味，有一点淡淡的肝味。
如果有刺鼻的气味或者腥味，说明猪肝已经变质，不能食用。