江门莲藕做法

江门莲藕的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

凉拌莲藕

所需食材：莲藕、白醋、蒜末、小米椒、香菜、盐、鸡精、白糖、香油、食用油。

做法步骤：

1. 将莲藕去皮，切成薄片，用清水冲洗掉多余淀粉。

2. 锅中加水，加入一勺白醋，煮沸后放入莲藕片，煮约1分钟，迅速捞出过凉水。

3. 将冷却的莲藕片放入大碗中，加入蒜末、小米椒、香菜，加入盐、鸡精、白糖、白醋和香油，拌匀即可。

酸辣脆爽莲藕

所需食材：莲藕、姜末、蒜末、干辣椒、花椒、盐、白糖、白醋、芝麻、香油。

做法步骤：

1. 莲藕切成厚片，泡水中去除多余淀粉。

2. 碗中放姜末、蒜末、干辣椒、花椒，浇上热油炸香，加入盐、白糖、白醋、芝麻和香油拌匀备用。

3. 锅中水开后，放入泡好的莲藕焯烫30秒，迅速过凉白开。