发芽了西红柿

发芽的西红柿 一般不建议食用。以下是几个原因：

营养价值降低：

发芽过程中，西红柿内部的水分和有机物容易被消耗，导致营养价值降低。

可能产生有毒物质：

发芽的西红柿可能产生有毒物质，如龙葵素，摄入后可能导致腹痛、呕吐等胃肠道不适症状，严重时还可能伴随体温升高、呼吸困难等全身症状。

储存条件不当：

发芽往往伴随着储存时间过长或储存条件不当的情况，西红柿很可能已经变质，甚至产生了有毒物质。

细菌和真菌感染：

如果西红柿在潮湿的环境中发芽，内部可能会有细菌或真菌的感染。

综上所述，为了健康考虑，发芽的西红柿最好不要食用。如果确实需要使用，建议先去除芽部，并确保西红柿没有变质、腐烂或受到污染。