筋饼用发面吗
筋饼 可以用发面。以下是一种常见的筋饼发面做法：
和面
面粉中加入适量的盐，增加筋性。
一半用开水和面成絮状，另一半用凉开水和面成絮状。
将两种面絮混合，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发半小时。
制作面饼
醒好的面揉成长条，切成等大的剂子。
将每个剂子揉成小圆饼，擀成差不多大的圆皮。
卷饼
每张面皮上刷上一层油，多刷一点以便蒸完之后容易揭开。
将面皮摞起来，周围捏一下防止散开，然后一点一点擀成大饼。
蒸制
烧水，水开后将擀好的大饼放入蒸锅中，蒸10分钟左右，直到面饼熟透。
撕开食用
蒸好的筋饼取出放凉，然后撕开即可食用。
通过以上步骤，你可以制作出柔软且有弹性的筋饼。这种发面做法使得筋饼在蒸制过程中能够保持形状，并且口感更加松软。希望这个方法对你有所帮助!