发面4层饼上锅蒸熟
发面4层饼上锅蒸熟的步骤如下：
准备饼生胚
将面团分成4层，每层之间可以稍微涂抹一层油或者垫上油纸，以防止粘连。
第一次发酵
将饼生胚垫上油纸，放到蒸屉里，盖上锅盖，先醒面10分钟左右。
蒸制
向锅里注入足量的清水，烧热，等锅上汽后开始计时，蒸30分钟。温度高时，发面和醒面的时间可以适当缩短，请根据实际情况进行调整。
蒸好的发面饼需要在锅里焖3分钟左右再打开，以便饼内部更加均匀地熟透。
烙制
平底锅洗净擦干，加热后放上少量食用油，将蒸熟的发面饼放进去，小火煎至两面焦黄即可。
建议
蒸锅选择：使用带有蒸屉的平底锅或蒸锅，可以同时进行蒸和烙的操作，更加方便。
火候控制：蒸制过程中要保持大火，确保水开后迅速计时；烙制时用小火，避免外焦里生。
时间调整：根据实际蒸锅的火力大小和饼的厚薄，适当调整蒸制时间，确保饼完全熟透。
按照以上步骤，你就可以成功制作出层次分明的发面4层饼了。