做菠菜面菠菜直接切碎吗

制作菠菜面时，菠菜需要先进行焯水处理，然后切碎。具体步骤如下：

菠菜处理：

将菠菜洗净，放入沸水中焯烫30秒，立即过冷水，保持翠绿色泽。然后切碎成细末，榨出多余水分备用。

和面：

将菠菜末放入大碗中，加入适量面粉，搅拌均匀。逐步加入清水，揉成光滑面团，醒面15分钟，保鲜膜封住。

成型：

将面团分成小份，擀成薄片，厚度以2-3毫米为宜，可根据喜好切成面条或花式形状，下锅前撒些干粉防粘。

烹饪：

锅中加入足量清水煮沸，放入面条，中火煮3-4分钟，捞出沥水，过凉水定型，加入调味料快速翻炒。

这样制作出来的菠菜面不仅营养美味，而且颜色鲜绿，口感滑嫩，适合各年龄段食用。