辣椒馅饼烫面还是发面

辣椒馅饼可以使用 烫面或 发面来制作，具体选择哪种方法取决于个人口味和需求。以下是两种方法的详细说明：

烫面

做法：用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。

特点：烫面的面团基本无筋道，软中带韧，不会轻易软烂。适合喜欢柔软口感的人，尤其是肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人。

发面

做法：在面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。

特点：发面的馅饼口感软、蓬松，营养价值高。适合需要软嫩口感的人，如肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人。

建议

如果追求柔软口感且不介意馅饼放凉后变硬，可以选择 发面。

如果喜欢有韧性的口感，或者希望馅饼放凉后仍然保持柔软，可以选择 烫面。

也可以尝试 半烫面，即先用开水烫一半面粉，再用凉水和另一半面粉揉成面团，这样可以使馅饼既有烫面的柔软，又有死面的筋性，口感更佳。