上海牛蛙腌制方法

上海牛蛙的腌制方法如下：

挑选食材

选择新鲜健康、个头稍大的牛蛙，肉质更细腻鲜美。

初步处理

让卖家将牛蛙去皮，切成合适大小的块状。

腌制牛蛙

将切好的牛蛙放入清水中浸泡半小时，捞出沥干水分。

加入适量的料酒、生抽和胡椒粉，搅拌均匀后腌制一个小时。

准备调料

红辣椒切成块状，生姜和大蒜切碎。

炒制调料

起锅浇油，加入豆瓣酱和豆豉爆香。

下入葱姜蒜、红辣椒和花椒，翻炒均匀。

烹饪牛蛙

将腌制好的牛蛙放入锅中迅速翻炒，翻炒时间约六分钟。